22Mar 2021 por DAMAR 3 Comentarios
Anisakis, un parásito marino

Anisakis, un parásito marino

Nutrición
Las enfermedades causadas por Anisakis constituyen un problema de salud pública cuya prevalencia ha ido en aumento en los últimos años debido, en parte, al auge de nuevas técnicas gastronómicas que implican el consumo de pescado crudo o poco cocinado. Entre las especies más afectadas por este parásito destacan: merluza, bacalao, sardina, boquerón, arenque, salmón, abadejo, pescadilla, rodaballo, caballa, bonito, jurel, calamar y sepia. En el post de hoy, veremos qué es el anisakis, cómo puede acabar en nuestro plato y las buenas prácticas de manipulación para evitarlo. Anisakis ¿QUÉ ES EL ANISAKIS? El Anisakis es un parásito de color blanquecino, casi transparente, de hasta 3 cm de longitud que puede estar presente en pescados y cefalópodos como la sepia, el calamar o el pulpo. Para comprender como puede llegar…
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07Jun 2020 por DAMAR No hay comentarios
Frutas, verduras y hortalizas: mes de Junio

Frutas, verduras y hortalizas: mes de Junio

Nutrición
En la actualidad, de todos es conocida la importancia de la ingesta diaria de verduras, hortalizas y frutas, las cuales deben constituir la base de una alimentación saludable. Pero, ¿qué propiedades presenta este grupo de alimentos? CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES Entre las principales propiedades de las frutas, verduras y hortalizas cabe destacar: Baja densidad calórica. Alto contenido en agua. Alto contenido en vitaminas y minerales. Rica en fitoquímicos. ¿Y qué son los fitoquímicos? Se trata de un amplio conjunto de compuestos biológicamente activos que están presentes en alimentos de origen vegetal. Las frutas y verduras constituyen una de las fuentes más importantes de fitoquímicos y a ellos se debe el color de estos alimentos. Resultan especialmente interesantes por sus propiedades protectoras y preventivas frente a diversos procesos patológicos.Sus efectos beneficiosos para la salud se basan en…
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17Abr 2020 por DAMAR No hay comentarios
Kéfir de leche

Kéfir de leche

Nutrición
¿Te gustaría aprender a preparar kéfir de leche en casa? En el post de hoy te contamos, paso a paso, como preparar esta bebida probiótica. ¿CÓMO PREPARAR KÉFIR DE LECHE EN CASA? En un post anterior hablamos sobre los prebióticos y probióticos, sus beneficios y principales fuentes alimentarias. En esta ocasión, y tal como prometido, os compartimos el modo de preparación del kéfir de leche en casa, una bebida elaborada a partir de microorganismos vivos (gránulos de kéfir) que se encargan de fermentar la leche. El primer paso es conseguir los gránulos de kéfir. Si conoces a alguien que lo prepare en casa, pide que te ofrezca una pequeña porción de sus gránulos ya que estos se multiplican rápidamente. Una vez los tengas, es muy sencillo de elaborar. ⠀ Kéfir…
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16Abr 2020 por DAMAR No hay comentarios
Tableta de chocolate negro casera

Tableta de chocolate negro casera

Nutrición
Seguimos compartiendo recetas saludables y, en esta ocasión, te contamos como preparar tu propia tableta de chocolate negro con toppings. ELABORA TU PROPIA TABLETA DE CHOCOLATE Te contamos como preparar tu propia tableta de chocolate negro con frutos secos y fruta deshidratada. Su elaboración no puede ser más sencilla y el resultado es realmente bueno. INGREDIENTES PARA TABLETA DE CHOCOLATE NEGRO Al tratarse de una receta casera tenemos la opción de poder usar aquellos ingredientes que más nos apetezcan o que resulten más nutritivos e idóneos para nuestras circunstancias. 150 gramos de chocolate negro (85% cacao).40 gramos de mix de frutos secos tostados o al natural.1 cucharada sopera de chips de coco.1 cucharada sopera de manzana deshidratada.Espolvorear semillas de sésamo. Estos son los ingredientes que te proponemos nosotras. No obstante,…
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15Abr 2020 por DAMAR 2 Comentarios
Prebióticos y probióticos ¿qué son?

Prebióticos y probióticos ¿qué son?

Nutrición
Antes de explicar la diferencia entre prebióticos y probióticos conviene aclarar qué es la microbiota, un término tan sonado últimamente. MICROBIOTA INTESTINAL Más de 100 trillones de células microbianas -virus, protozoos, arqueas y, principalmente, bacterias,- habitan y conviven en nuestro tracto gastrointestinal. Estos microorganismos participan en la fermentación, producción y mejora de la biodisponibilidad de nutrientes, el mantenimiento de la integridad de la mucosa intestinal, la protección frente a sustancias y microorganismos nocivos, etc., siendo, todas ellas, funciones fisiológicas imprescindibles. Nuestro estilo de vida afecta a la composición y equilibrio de nuestra microbiota. Una alimentación de tipo occidental –con alto consumo de productos ultraprocesados y bajo en alimentos de alta densidad nutricional-, el sedentarismo, el estrés, los hábitos tóxicos (alcohol, tabaco u otras drogas), la exposición a antibióticos, etc. impactan…
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27Nov 2019 por DAMAR No hay comentarios
¿Lo que como afecta al medioambiente?

¿Lo que como afecta al medioambiente?

Nutrición
¿Lo que como afecta al medioambiente? Seguir una dieta mediterránea puede reducir las emisiones de gas y el consumo de energía y agua. ¿LO QUE COMO AFECTA AL MEDIOAMBIENTE? Hoy en día nos encontramos ante una situación paradójica a nivel mundial, dado que al mismo tiempo que existe una epidemia de obesidad y sobrepeso, el número de personas que pasan hambre aumenta. ¿Y esto por qué? GLOBALIZACIÓN Y MODAS QUE AFECTAN AL MEDIOAMBIENTE Parece ser que esta situación de desigualdad alimentaria nace del aumento demográfico, los desastres naturales, las situaciones de conflicto… Así como de procesos como la globalización, que a nivel cultural ha dado lugar a que parte de la población, dejándonos influenciar entre otras cosas por la publicidad presente en los medios de comunicación, busquemos consumir productos que…
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12Sep 2019 por DAMAR No hay comentarios
Problemas menstruales y alimentación

Problemas menstruales y alimentación

Nutrición
Conoce todo acerca de los problemas menstruales y alimentación. ¡La relación entre ambas cosas te sorprenderá! ¿CUÁL ES LA RELACIÓN ENTRE PROBLEMAS MENSTRUALES Y ALIMENTACIÓN? Vivimos en una extraña época para la salud en la mujer. Un tiempo en el que pensamos que está bien dar una droga para acallar las hormonas de millones de mujeres y niñas. ¿Por qué tenemos que acallar nuestro sistema hormonal por completo solo para prevenir el embarazo? La fertilidad es una expresión de salud y no una enfermedad que deba ser tratada con una droga.Problemas menstruales y alimentación La intervención de la píldora ayudó a poner fin a ideas anticuadas y otorgó a la mujer el derecho legal al control de la natalidad. Sin embargo, está provocando que a día de hoy muchas mujeres…
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